Brokkoli-Lauch-Suppe

Eine Suppe, die unser Immunsystem auf Vordermann bringt: das können vor allem grünes Gemüse und leckere Gewürze. In Kombination unschlagbar lecker.

Zutaten für 1 Person:
100 g Brokkoli
50 g Lauch
1 Zwiebel
25 g Knollensellerie
1 Tl Olivenöl
etwas Thymian und Rosmarin
1 Msp Kurkuma
150 ml Gemüsebrühe
etwas frische Petersilie
etwas Salz, und Pfeffer
etwas Essig

Brokkoli und Lauch waschen, in mundgerechte Stücke schneiden. Zwiebel und Sellerie schälen und ebenfalls in grobe Würfel schneiden.
Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Gemüse darin kurz anbraten. Thymian, Rosmarin und Kurkuma darüber streuen, umrühren und nochmals kurz braten lassen. Dann mit Gemüsebrühe ablöschen und ca. 10 – 15 Minuten leicht köcheln lassen, bis das Gemüse weich ist.
Die Suppe fein pürieren. Ggf. noch etwas Brühe hinzufügen, falls die Suppe zu dick ist. Petersilie waschen, trocken tupfen und fein schneiden. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und Essig abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Wer die Suppe als Hauptmahlzeit essen möchte, nimmt die doppelter Portion und fügt noch gekochte Schinkenstreifen oder klein gehackte Cashewnüsse hinzu.

Nährwerte pro Portion:
87 kcal
4 g Fett
5 g Kohlenhydrate
5 g Eiweiß

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Author: erikalber