Scharfe Gerichte helfen beim Abnehmen, deshalb empfehlen wir heute mal eine scharfe Mahlzeit, passend zur Jahreszeit:
Feuriges Kürbis con Carne
Wie wäre es mal wieder mit einem wärmenden Klassiker? Dieses besondere Chili vereint mageres Hack mit süßem Kürbis und wird durch eine leichte Schärfe abgerundet. Passt super zur Halloween-Party.
Zutaten für 10 Personen:
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
1 Chilischote, ersatzweise gemahlenen Chili
250 g Lauch
400 ml Gemüsebrühe (bei Bedarf mehr)
1 Hokkaido-Kürbis (oder Muskatkürbis)
1 Dose rote Bohnen
1,2 kg mageres Hackfleisch
4 EL Öl
Salz und Pfeffer
etwas Paprikapulver
3 EL Tomatenmark
1 Dose Tomaten, (850ml)
1 Schuss Weißweinessig
1 Prise Zucker
Zubereitung (ca. 55 Minuten)
Zwiebeln und Knoblauch schälen und hacken. Chilischote waschen, entkernen und fein schneiden. Lauch putzen, waschen und ebenfalls klein schneiden. Den Kürbis vierteln, das weiche Innenleben und die Kerne entfernen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Bohnenkerne gut abspülen und abtropfen lassen.
Das Hackfleisch im heißen Öl krümelig anbraten. Die Zwiebeln, den Knoblauch, den Lauch und Chili zufügen und kurz mitbraten. Mit Salz, Pfeffer und Paprika edelsüß würzen. Das Tomatenmark mit anschwitzen und mit Gemüsebrühe ablöschen. Tomaten (mit Saft), Kürbis und Bohnen hinzufügen und aufkochen lassen.
Alles ca. 25 Minuten schmoren. Mit Essig, Zucker, Salz und Pfeffer abschmecken.
Was übrig ist, kann man prima einfrieren.
Nährwerte pro Portion:
352 kcal
18 g F
19 g KH
29 g EW
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