Auch ein deftiges Essen kann leicht, gesund und köstlich sein. Diese Quiche wird mit ein paar kleinen Tricks zur abnehmtauglichen Variante, die vom Geschmack her kein bisschen einbüßt.

Zutaten für 8 Personen:
250 g Dinkelvollkornmehl
125 g kalte Butter
1 kaltes Ei
1 TL Salz
1,5 kg Lauch
4 Eier
1 Becher Crème légère
200 g geriebener Käse, light
200 g Schinkenwürfel
etwas Salz, Pfeffer und Muskat

Aus dem Mehl, Butter, 1 Ei und 1 TL Salz zügig einen geschmeidigen Mürbeteig kneten und abgedeckt ca. 30 Minuten kalt stellen.

In der Zwischenzeit den Lauch waschen, putzen und in dünne Ringe schneiden. In einem Topf mit wenig Wasser 5 Minuten dünsten, danach den Lauch kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Eier mit der Creme légère und der Hälfte des Käses vermischen und gut mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Backofen auf 180° vorheizen.

Den Teig zwischen Klarsichtfolie dünn ausrollen und in eine Quiche-Form oder in eine Springform (26 – 28 cm Ø) geben. Dabei einen Rand formen. Mit der Gabel Löcher in den Teig stechen, damit er beim Backen keine Blasen wirft.
Bei 180° auf mittlerer Schiene ca. 20 Min. vorbacken.

Lauch und die Schinkenwürfel in der Form verteilen und den Guss darüber gießen. Mit dem restlichen Käse bestreuen und für ca. 30 Min. bei 180° backen.

Nährwerte pro Portion:
409 kcal
26 g Fett
28 g Kohlenhydrate
25 g Eiweiß

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