Ein Eiersalat braucht nicht viel und schmeckt dennoch so lecker. Heute gibt es eine Variante mit grünen Erbsen, die dank ihrer speziellen Aminosäuren-Zusammensetzung besonders gut für den Muskelaufbau sind.

Zutaten für 1 Person:

• 50 g grüne Erbsen (TK oder frisch)
• 1/2 Frühlingszwiebel
• 3 hartgekochte Eier
• etwas Schnittlauch
• 60 g fettarmer Joghurt
• 60 g Miracel Whip Balance
• etwas Senf, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Erbsen ggf. auftauen lassen. Die Frühlingszwiebel waschen und in feine Ringe Schneiden. Die Eier pellen und in mundgerechte Stücke schneiden. Den Schnittlauch waschen, trocknen und in feine Ringe schneiden. Den Joghurt mit der Mayonnaise mischen und mit Senf und den Gewürzen verrühren. Zwiebel, Eier, Erbsen und Schnittlauch unterheben und nochmals abschmecken. Etwas durchziehen lassen.

Nährwerte pro Portion:

• 385 kcal
• 23 g Fett
• 21 g Kohlenhydrate
• 26 g Eiweiß

Zubereitungszeit: 15 Minuten

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