Fruchtiger Feldsalat mit Kichererbsen

Hast Du auch mal wieder Lust auf etwas Leichtes? Dieser orientalisch angehauchte Feldsalat bietet einen hervorragenden Ausgleich und macht Dich wunderbar satt.

Zutaten für 1 Person:
75 g Feldsalat
1/2 Orange
80 g Avocadofleisch
80 g Kichererbsen aus der Dose (Abtropfgewicht)
75 g Naturjoghurt (3,5 % Fett)
1 EL Orangensaft
1 TL Sesamöl (ersatzweise Olivenöl)
1 Prise Zucker
etwas Salz, gemischter Peffer, Paprikapulver, Knoblauchpulver
nach Belieben Koriander

Zubereitung:
Feldsalat putzen, waschen und abtropfen lassen.
Halbe Orange so dick schälen, dass die weiße Haut vollständig entfernt wird. Filets herausschneiden, dabei den austretenden Saft auffangen. Filets in mundgerechte Stücke schneiden.
Avocado halbieren und das Fruchtfleisch der einen Hälfte ohne Kern mit einem Löffel herausholen. 80 g in mundgerechte Stücke schneiden.
Kichererbsen in einem Sieb mit kaltem Wasser kurz abspülen und abtropfen lassen.
Joghurt mit dem aufgefangenen Orangensaft, Sesamöl und den Gewürzen verrühren. Wer mag, kann noch etwas klein geschnittene Korianderblättchen unterrühren.
Salat mit dem Joghurtdressing anrichten und servieren.

Nährwerte pro Portion:
392 kcal
22 g Fett
28 g Kohlenhydrate
13 g Eiweiß

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Author: erikalber