Lauch-Kartoffel-Suppe

Heute lassen wir die kalten Füße mal vor der Türe stehen. Mit dieser leckeren Suppe heizen wir unseren Körper von innen so richtig ein.

175 g Lauch
65 g Kartoffeln, vorwiegend festkochend
1 Schalotte
1 TL Butter
1 Lorbeerblatt, frisch
100 ml Gemüsebrühe
100 ml Milch
etwas Salz, Pfeffer und Muskatnuss
1 EL Schlagsahne
1 Scheibe Baguette
1 TL Öl
etwas frische Petersilie

Zubereitung:
Lauch waschen, putzen und in 1 cm dicke Stücke schneiden. Kartoffeln schälen und vierteln. Schalotte schälen und fein würfeln.
Die Butter in einem hohen Topf schmelzen lassen, Schalotten darin glasig dünsten. Gemüse zugeben und 3 Minuten mit dünsten. Lorbeerblatt, Gemüsefond und Milch hinzugeben und kruz aufkochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen und bei mittlerer Hitze 20 – 25 Minuten leicht köcheln lassen.
Das Baguette in einer Pfanne mit Öl von beiden Seiten leicht kross braten.
Lorbeerblatt entfernen und die Suppe fein pürieren. Nochmals abschmecken. Suppe in eine Schüssel geben, mit Sahne und Petersilie garnieren und die Baguette-Scheibe dazu reichen.

Nährwerte pro Portion:
316 kcal
20 g Fett
30 g Kohlenhydrate
11 g Eiweiß

 

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Author: heinrich