Einen Eiweiß-Kick gefällig?

Gefüllte Pfannkuchen mit Frischkäse-Lachs

Mit diesen leckeren Quarkpfannkuchen schaffst Du Dir Deinen Eiweiß-Kick im Nu. Und es schmeckt so lecker.

Zubereitungszeit : 10 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten

Zutaten für 4 Portionen:
Pfannkuchen:
2 Eier
1 Prise Salz
150 ml Mineralwasser
150 g Mehl
250 g Magerquark
etwas Butter für die Pfanne

Füllung:
200 g Frischkäse Balance
1 EL Milch
2 Frühlingszwiebeln
1 Msp Meerrettich
etwas Salz und Pfeffer
200 g Räucherlachs

Zubereitung
Die Eier in eine Schüsselgeben und mit Salz und Mineralwasser verquirlen. Das Mehl einsieben und unterrühren. Alles zu einem glatten Teig vermengen.
Zuletzt den Quark unterheben und alles gut verrühren. 30 Minuten quellen lassen, dann noch einmal verrühren.
Wenig Butter in einer Pfanne erhitzen. Eine Schöpfkelle Teig in die Pfanne geben und den Teig verteilen, so dass der ganze Boden der Pfanne mit Teig bedeckt ist.
Hitze reduzieren und Pfannkuchen nach 1 – 2 Minuten wenden. Wenn der Pfannkuchen fertig ist, im Backofen bei 60 Grad warm halten und den restlichen Teig genauso verarbeiten.

Frischkäse mit Milch verrühren. Die Frühlingszwiebeln säubern und in dünne Ringe schneiden. Räucherlachs ebenfalls klein schneiden. Alles zusammen mit dem Meerretich zum Frischkäse geben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfannkuchen mit der Frischkäsemasse bestreichen, aufrollen und sofort servieren.

Nährwerte pro Portion:
331 kcal
16 g Fett
30 g Kohlenhydrate
23 g Eiweiß

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