Karotten Ingwer Suppe

Die einfach zubereitete Karottensuppe ist ideal, wenn es mal schnell gehen muss. Durch einen Hauch von Ingwer wird das Ganze zu einem tollen Geschmackserlebnis.

Zutaten für 1 Person:
300 g Karotten
1 kleine Kartoffel
1 TL Öl
300 ml Gemüsebrühe
1 Zwiebel
1 Stück frisch geriebener Ingwer
1 EL Schmand
etwas Salz, Pfeffer
etwas glatte Petersilie

Nährwerte pro Portion:
294 kcal
11 g Fett
38 g Kohlenhydrate
6 g Eiweiß

Zwiebel schälen und in feine Würfel schneiden. Karotten und Kartoffel schälen und in grobe Würfel schneiden.
Zwiebel in Öl anschwitzen, Karotten und Kartoffeln zugeben, kurz mit anschwitzen und dann mit der Gemüsebrühe ablöschen. Das ganze ca. 20 Minuten bei mittler Temperatur kochen.
Die Suppe vom Herd nehmen und pürieren. Eventuell noch etwas Wasser zugeben, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen. Mit Salz, Pfeffer und Ingwer abschmecken. Zum Schluss den Schmand unterrühren.
Mit Petersilie bestreuen und servieren.

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