Tofu – mehr als nur ein Fleischersatz

Tofu ist ein vielseitig einsetzbarer und als Proteinlieferant hervorragender Bestandteil der vegetarischen Ernährung. Tofu wird mittlerweile auch von Nichtvegetariern gerne und immer öfter in den Speiseplan integriert.

Tofu ist Quark aus Sojamilch bzw. entsteht Tofu aus Sojabohnen durch Einweichen, Kochen und Pressen eine zart beigefarbene „Milch”. Durch Erhitzen und das Versetzen mit Gerinnungsmitteln kann man den Sojabruch abschöpfen, um ihn dann zu einem Block zu pressen, den man anschliessend in kleine Teile zerschneiden kann.

Tofu ist genauso wie rohes, ungewürztes Fleisch geschmacksneutral, es lassen sich aber Gerichte in allen Geschmacksvarianten, von süß, sauer bis herzhaft oder scharf zubereiten. Kaufen kann man sowohl geschmacksneutrales aber auch bereits zubereitetes Tofu.

 

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